良質な栄養源であるホエイですが、実はこのホエイはそれぞれのご家庭でも作ることができるということは知らない方も多いのではないでしょうか。そしてホエイを自分で作るということはそれほど難しいことでもないものなのです。
まずホエイはどのようにしてできるかということから知る必要があるでしょう。牛乳などの乳には固形物質となるたんぱく質や脂質と固形する性質を持たないたんぱく質等が存在します。チーズやヨーグルトなどを見ていただければ、牛乳から水分と水溶性の物質が分離することによって固化していることがわかると思います。そしてホエイというのはこの分離した水分であり、このホエイの中に溶け込んでいる水溶性のたんぱく質をはじめとした栄養素が健康に効果がある物質なのです。ですから、ホエイは牛乳から水溶性の成分を分離させることによって作ることができるものなのです。
さて、その自家製ホエイの作り方ですが、最も簡単に出来る方法は先ほども述べたヨーグルトを利用する方法であるでしょう。ヨーグルトは酵母が牛乳を発酵させている段階において大量のホエイを生成しています。その内の少量のホエイはヨーグルトを置いていると上澄みとなって溜まってきますが、その他のホエイはヨーグルトと混ざり合ったままの状態となっています。ですので、このヨーグルトをクッキングペーパーやコーヒーフィルターなどで濾過することによって、ホエイを抽出することが可能になります。
このようにして自分で作ったホエイであってもその栄養や効果は充分にあるものですので、興味と機会があるのであれば自家製のホエイ作りにチャレンジしてみることも良いのではないでしょうか。
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